Embora muitos acreditem que lavar a carne antes de cozinhá-la seja uma prática higiênica, essa ação pode não ser uma boa ideia.
A água, ao invés de eliminar bactérias, pode facilitar sua proliferação. Isso ocorre porque as bactérias presentes na carne podem se espalhar ainda mais quando entram em contato com a água, especialmente em superfícies como pias e utensílios de cozinha.
Além disso, ao lavar a carne, há o risco de contaminação cruzada. A água que escorre da carne pode respingar em outros alimentos ou utensílios, aumentando a chance de disseminar bactérias.
Qual é a melhor forma de higienizar a carne?
Em vez de lavar, a carne deve ser cozida a temperaturas adequadas, pois o calor é eficaz na eliminação de bactérias.
Cozinhar a carne até que atinja a temperatura interna recomendada é a maneira mais segura de garantir que ela esteja livre de patógenos.
Além disso, é importante manter superfícies e utensílios limpos. Tábuas de corte e facas devem ser higienizadas após o uso com carnes cruas para evitar a contaminação de outros alimentos.
Separar utensílios para carnes cruas e alimentos que serão consumidos crus também é uma prática recomendada.
Isso se aplica a todos os tipos de carne?
Sim, a recomendação de não lavar a carne se aplica a todos os tipos, incluindo carne bovina, suína, aves e peixes.
Em todos esses casos, lavar a carne não remove bactérias, mas pode espalhá-las. Portanto, as mesmas práticas de segurança devem ser seguidas independentemente do tipo de carne.
Quais são os riscos de manter o hábito de lavar a carne?
Persistir no hábito de lavar a carne pode aumentar o risco de contaminação alimentar. A contaminação cruzada é um dos principais perigos, pois as bactérias podem se espalhar para outros alimentos e superfícies.
Portanto, é fundamental adotar práticas seguras de manuseio e cozimento da carne. Compreender os riscos associados à lavagem da carne e ajustar os hábitos de cozinha pode contribuir significativamente para a segurança alimentar e a saúde geral.
