Os ovos são itens essenciais na culinária brasileira, sendo amplamente consumidos em diversas receitas e refeições.
No entanto, um aspecto que desperta curiosidade entre os consumidores é a diferença entre os brancos e vermelhos (também chamados de marrons).
A distinção não se limita à cor da casca, o que gera questionamentos sobre qual tipo é mais saudável ou nutritivo.
A seguir, explicamos as diferenças entre eles e os benefícios do consumo regular de ovos para a saúde.
Normal ou caipira? Entenda a diferença entre o ovo branco e vermelho
A primeira diferença entre os ovos branco e vermelho está na raça das galinhas que os produzem.
Galinhas de penas brancas, geralmente, botam ovos brancos, enquanto as de penas marrons ou avermelhadas botam os vermelhos.
A cor da casca, portanto, é uma característica genética e não está diretamente relacionada ao valor nutricional ou à qualidade do alimento.
No entanto, outro fator importante para entender é o sistema de criação das galinhas.
Ovos vermelhos estão frequentemente associados à criação caipira ou orgânica, em que as aves têm maior liberdade para se locomover e se alimentam de forma mais variada.
Já os brancos são comumente ligados à produção em larga escala, em que as aves são criadas em granjas industriais e possuem uma alimentação mais controlada.
Isso gera a impressão, em alguns consumidores, de que os vermelhos são mais saudáveis ou nutritivos, mas estudos mostram que a composição nutricional de ambos é bastante semelhante.
A principal diferença entre os dois tipos pode ser encontrada, em alguns casos, no sabor e na textura.
A alimentação das galinhas pode influenciar nessas características, o que explica por que algumas pessoas notam diferenças sensoriais entre ovos brancos e vermelhos, especialmente quando comparam os orgânicos ou de galinhas caipiras com aqueles de produção industrial.
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Benefícios do consumo de ovos
Independentemente da cor da casca, o ovo é um alimento extremamente nutritivo e oferece diversos benefícios para a saúde.
Rico em proteínas de alta qualidade, ele é uma excelente fonte de aminoácidos essenciais, que ajudam na manutenção e recuperação dos músculos.
Além disso, o ovo contém importantes vitaminas e minerais, como as vitaminas A, D, E, B12, além de minerais como ferro, zinco e selênio, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo.
A colina, também presente no alimento, é fundamental para a saúde do cérebro e do sistema nervoso.
O consumo regular pode ajudar na perda de peso, já que são alimentos saciantes, e contribui para a saúde dos olhos, devido à presença de luteína e zeaxantina, antioxidantes que previnem doenças oculares.
Por fim, o ovo é considerado um alimento versátil, acessível e de alto valor nutricional para todas as idades.