A busca pela excelência gastronômica não conhece limites, e o mercado de carnes premium é uma prova clara disso.
A marca 481, referência no setor de carnes nobres, oferece uma experiência única com seu bife wagyu, cujo preço chega a impressionantes R$ 1.300 por quilo.
Carne mais cara do mundo onde o quilo custa R$ 1.300
A maior parte das carnes comercializadas pela 481 é importada, incluindo países como Uruguai, Argentina, Japão, Estados Unidos, Austrália, Chile e Nova Zelândia.
Cada nação oferece cortes específicos, refletindo suas tradições e técnicas de criação. O chorizo de wagyu, por exemplo, é produzido em Kagoshima, Japão, e chega ao Brasil com exclusividade pela 481.
Com a classificação A5, a mais alta no mundo, essa carne destaca-se pelo marmoreio superior, resultante de um processo rigoroso de alimentação e amadurecimento dos animais.
A empresa centraliza a operação em seu frigorífico próprio, localizado em Louveira, interior de São Paulo. Com cerca de 250 funcionários, a 481 garante padronização e qualidade consistente.
Utilizando tecnologia avançada de escaneamento, a empresa otimiza os cortes, reduzindo desperdícios e atendendo à demanda de restaurantes por peças uniformes.
Embora a produção de carne premium no Brasil represente menos de 2% do total, o setor mostra grande potencial de crescimento.
Produzir carnes de alta qualidade exige tempo e investimento, mas a demanda por produtos diferenciados está em ascensão.
Segundo especialistas, consumidores que experimentam carnes premium dificilmente voltam aos cortes convencionais, impulsionando assim a produção local.
A 481 planeja continuar sua expansão, mirando um crescimento de dois dígitos em 2024.
Com a promessa de qualidade e exclusividade, a empresa busca solidificar sua posição de liderança no mercado de carnes premium, oferecendo aos consumidores uma experiência gastronômica incomparável.
Conheça a marca de carnes 481
Fundada há 11 anos por Marcelo Shimbo, a empresa tornou-se sinônimo de qualidade e exclusividade na mesa dos brasileiros.
O nome 481 deriva de um padrão europeu de qualidade de carnes, e a empresa traz essa excelência para o Brasil.
Shimbo, zootecnista de formação, já gerenciou importantes projetos pecuários, incluindo a criação da marca Swift Black na JBS, focada em cortes especiais.
Desde 2019, a 481 conta com o apoio do fundo Baraúna, especializado em alimentação, o que impulsionou sua expansão.
Inicialmente, a 481 focava exclusivamente em restaurantes, com clientes como Pobre Juan e Z Deli.
A pandemia, no entanto, forçou a diversificação. Hoje, apenas 60% do faturamento provém de restaurantes, enquanto 30% vem do varejo, com presença em supermercados e lojas especializadas.
O restante das receitas é gerado pelo delivery, que entrega carnes nobres diretamente aos consumidores de São Paulo em até uma hora.